Специфичность детской кухни
Детская кухня – особая кухня. И, если совсем малютку мы кормим молоком и специальными детскими смесями, пюре, то после того, как Вашему чаду исполнился 1 годик, его , безусловно, нужно приучать к супу. Но он должен быть переходным – уже не «младенческий», но ещё не «взрослый».
Рассмотри как такой суп приготовить на овощном бульоне? Начнём с аксиом. Но они очень важны. Итак, для приготовления супа ребёнку такого возраста нужно брать только свежие овощи. Закладываться они должны исключительно в кипящую воду. Также важно помнить, что даже, если вы варите крем-суп, он не должен быть слишком густым.
Варианты супов на овощной основе
Очень вкусным и полезным для ребёнка является, к примеру, суп-пюре с гренками и картофелем. Для приготовления такого супа берётся 150 г. картофеля, 1 крупное яйцо, немного лука (лучше всего лука-порея), 1 чайная ложечка манной крупы, четверть стакана молока средней жирности, пол чайной ложки сливочного масла, белый хлеб и вода.
Сначала займёмся картофелем. Его нужно тщательно очистить и смешать с нашинкованным или измельчённым в блендере (последний вариант, безусловно, эргономичнее). Овощи варятся вместе около полу часа. Потом их нужно протереть через марлю либо ситечко, снова довести до кипения и после этого в них аккуратно можно всыпать манную крупу.
В мисочке параллельно растирается сырой яичный желток, добавляется молоко с маслом. После этого к содержимому добавляется бульон с овощами. Действовать нужно аккуратно (постоянно помешивая). Иначе может сразу же завариться желток.
Также интересный и полезный суп можно приготовить из зеленого горошка. Для него нужно взять 1 ст. ложку риса, 2 ст. ложки горошка, сливочное масло (достаточно 1 столовой ложки), 1 стакан воды и немного соли (с солью не «перебарщивайте»), 200- 300 мл воды , соль (небольшое количество).
Промытый рис аккуратно заливается кипятком и доводится на среднем огне до полного разваривания. Затем в «общий котёл» бросается отдельно сваренный горошек и некоторое время кипит вместе с рисом. Овощи с рисом нужно обязательно пропустить через сито. А на конечном этапе требуется добавить масло.