Конечно, вторые блюда занимают на кухне особое место. Обычно для праздничного меню выбирается два или три горячих блюда, которые подаются последовательно. Во время любых праздничных обедов самыми лучшими украшениями стола были запеченные, тушеные, отварные, жаренные, а так же пряженые вторые блюда из мяса, разной дичи и рыбы. Вообще, вторые блюда можно готовить самыми разными способами. Кроме того, продукты для приготовления вторых блюд могут быть самыми разнообразными. Рыбные и мясные вторые блюда чаще всего подаются с овощным гарниром или гарниром из каких-то круп. Разнообразить практически любое второе блюдо можно с помощью разных соусов, которые непременно должны подаваться на стол для полного проявления вкуса приготовленного блюда.
Очень важно при приготовлении вторых блюд подбирать продукты, которые гармонируют между собой, так как именно они всегда являются главной частью обеда, а так же самым главным источником поступления питательных веществ. Очень редко обеденное меню может составляться так, что в нем будет отсутствовать второе блюдо. В таком случае, восполнение затраченных калорий может происходить за счет супа или холодных закусок. Вторые блюда могут состоять как из большого количества разных ингредиентов, так и из одного или двух продуктов. Причем второе блюдо из минимального количества видов продуктов тоже может иметь изумительный вкус и эстетичный вид.