На 5 порций: 5 средних куриных окорочков,
2 стручка сладкого перца разного цвета,
2 помидора, кусочек (100-150 г) баклажана или кабачка,
5 свежих шампиньонов, сыр, луковица,
2 зубчика чеснока, растительное масло для жарки, зелень петрушки, листья салата, соль (или соевый соус), смесь перцев и другие пряности — по вкусу.
Окорочок надрезать вдоль кости, раскрыть, как книгу. Аккуратно вырезать кость. Мясо слегка отбить, посолить (сбрызнуть соевым соусом), посыпать перцем (в идеале свежемолотым) и пряностями. Обжарить на масле с двух сторон до полу готовности. Баклажан (кабачок), сладкий перец, помидор и лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить, грибы нарезать пластинами. Лук с чесноком обжарить на масле 2-3 мин., добавить перец, через 5 мин. — баклажан (кабачок) и помидор. Грибы лучше обжарить отдельно, затем добавить к овощам. Посолить, поперчить, перемешать, снять с огня. Мясо выложить на застеленный фольгой противень, сверху — грибы с овощами. Посыпать натертым на крупной терке сыром, запекать в духовке 10-15 мин. при 180-220 град. На гарнир запечь картофель: тщательно вымыть его со щеткой, нарезать (с кожурой) пластинами толщиной 5-7 мм, Выложить на противень, посолить, подсыпать обегано, полить маслом. Запечь в духовке при средней температуре до золотистой корочки. Готовое мясо с картофелем выложить на блюдо, застеленное листьями салата. Украсить петрушкой.