Разновидностей осетинских пирогов очень много, в этом рецепте я расскажу вам, как приготовить осетинский пирог с мясом.
Стоит отметить, что если вы не готовы готовить пирог сами, то можете смело его заказать, к примеру, купить осетинские пироги в Москве не составляет труда. Однако легких путей мы не ищем и приступим к процессу.
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
230 грамм пшеничной муки высшего сорта
Одно яйцо
1.5 стакана молока или воды
Для фарша:
320 грамм мяса (берем в равных частях баранину без жира, свинину и говядину)
30 грамм репчатого лука
Три зубчика чеснока
Соль
Перец
Осетинские пироги: пирог с мясом – как приготовить:
Для начала просеиваем муку, после чего в середине делаем углубление и наливаем в него кефир.
Затем кладем дрожжи, размягченный маргарин и соль.
Замешиваем тесто.
Накрываем его полотенцем и убираем в теплое место, для того чтобы оно подошло, на два-три часа.
Дальше, перед разделкой, слегка проминаем его вилочкой.
Потом делим его на две неравные части.
Сначала раскатываем ту часть, которая у нас будет дном, толщиной она должна быть 0.5 – 1 см.
После чего кладем ее на чугунную сковороду, предварительно смазав ту маслом. Кладем таким образом, чтобы края сковороды были покрыты тестом.
Далее укладываем мясную начинку, разравнивая ее по всей сковороде.
Теперь раскатываем вторую часть теста, ее мы поместим наверх, в лепешку с толщиной 0,2 — 0,3 см.
После этого, в середине верхней лепешки проделываем отверстие.
Затем сковороду накрываем верхней лепешкой накрыть, а по краям проводим скалкой, для того чтобы с краев срезать лишнее тесто.
Края зажимаем.
Как готовить начинку для осетинского пирога с мясом:
Мясо чистим от пленок, сухожилий и очень мелко рубим.
Затем в мясо добавляем мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, молотый черный перец, соль, вливаем бульон 30 – 35% к весу мяса.
Все тщательно перемешиваем.
Внимание!!! При жирном мясе, бульона подливаем меньше.
Ну, все, разогреваем до 250С духовку и ставим пирог выпекаться на минут 13-17, до появления румяной корочки.
К столу осетинский пирог с мясом подаем в горячем виде, смазав его сливочным маслом.