Болгарский перец – очень вкусный и, что немаловажно, полезный овощ, который следует очень активно использовать в кулинарии хотя бы во время сбора урожая этого овоща, то есть в июле и августе. Вопреки названию, родиной болгарского перца являются Соединенные Штаты Америки. В тропических штатах Америки болгарский перец растет в диком виде. На территории стран СНГ болгарский перец активно выращивают на Украине, в странах Кавказа и Средней Азии, Молдавии и южных регионах России. Болгарский – это наиболее распространенный сорт овощного перца. Созревший перец имеет ярко-красный или желтый цвет, однако чаще всего его срывают уже зеленым, когда он уже хорош для дальнейшего консервирования.
Способов приготовления болгарского перца – тысячи. Очень вкусны фаршированные перцы – фаршировать овощ можно мясом, овощами, грибами или даже сыром, а сами овощи для этого можно брать как консервированные, так и свежие. Очень хороши венгерское лечо и русское рагу овощное, рецепт которого также подразумевает использование болгарского перца в качестве одного из ключевых ингредиентов. Примечательно, что даже после активной термальной обработки болгарский перец теряет лишь немногую часть своих полезных свойств и по-прежнему является очень полезным для человеческого организма.
Активно болгарский перец используется в качестве приправы для заправки супов, а также для приготовления блюд с тушеным мясом – свининой, говядиной или бараниной. Помимо этого, болгарский перец является составляющей многих национальных блюд кухонь разных народов мира. К примеру, в Испании этот овощ добавляют в паэлью. Итальянцы же любят ризотто, рецепт которого допускает добавление в это блюдо консервированного болгарского перца. Немцы тушат болгарский перец вместе с капустой и подают в качестве гарнира к мясным блюдам.
Как вы уже поняли, перец – достаточно универсальный продукт. Перец можно мариновать, запекать на гриле и солить. Перец в сочетании с баклажанами и другими овощами рождает французское блюдо рататуй, рецепт которого очень прост и требует буквально пятнадцати минут времени. Зато какой шикарный результат дает это великолепное сочетание овощей!
Это – лишь одни из немногих примеров использования болгарского перца в кулинарии. А, впрочем, болгарский перец достаточно вкусен и для того, чтобы употреблять его сырым, безо всяких примесей и добавок – это и максимально полезно, и очень вкусно.