Американское мороженое
Ингредиенты:
Клубника: 500 г
Лимонный сок: 1 ч, л.
Ванильный сахар: 2 пакетика
Желтки 3 яиц
Сахар: 100 г
Творог: 125 г
Молоко: 100 мл
Сливки: 300 мл
Для шоколадного соуса
Клубника: 200 г
Белый шоколад: 100 г
Сливки: 200 мл
А также
Свежая клубника для украшения
Время — 6 часов
Инструкция:
Очистите клубнику от хвостиков, вымойте, обсушите и мелко нарежьте 100 г, Оставшуюся клубнику смешайте с лимонным соком и ванильным сахаром, затем разотрите все в пюре.
Отставьте массу охлаждаться.
Разотрите желтки с сахаром на водяной бане добела.
Смешайте творог с молоком в однородную массу и поставьте на слабый огонь. Добавьте к молочной массе растертые желтки и, помешивая, нагревайте, пока масса не загустеет.
Снимите массу с огня, остудите и добавьте охлажденное клубничное пюре.
Взбейте сливки и добавьте к клубничной массе. Переложите массу в мороженицу. Когда масса затвердеет, добавьте к ней кусочки клубники и перемешайте. Если вы готовите без мороженицы, то сперва смешайте нарезанную клубнику со взбитыми сливками и лишь затем добавляйте к желтковой массе, которая простояла в морозильнике около часа.
Чтобы сделать шоколадный соус, очистите от хвостиков, вымойте и обсушите клубнику, затем нарежьте маленькими кубиками. Хорошо нагрейте сливки и растопите в них нарубленный шоколад. Когда шоколад растает, снимите смесь с огня и отставьте остывать. Добавьте к сливкам клубнику и разотрите все в пюре.
Чтобы сделать порцию мороженого разнообразнее, скомбинируйте в бокале клубничное мороженое и ванильное. Украсьте мороженое клубникой и полейте шоколадным соусом.