Прекрасный десерт и хорошая начинка для домашних тортов, пирогов и блинчиков. Если желе используется как начинка для пирога, нужно позаботиться, чтобы пирог сохранил свою красивую форму, и начинка не потекла при выпечке. Для этого начинку «закрепляем», добавляя в нее ложку крахмала или муки или манной крупы. Очень популярное желе из красной смородины! Еще бы! Все достоинства свежей ягоды — красивый насыщенный цвет, аромат и вкус сохраняются в нем сполна. Вам потребуется: 1 л сока красной смородины, 1,3-1,5 кг сахара. Сначала добываем из ягод сок. Отсортированные и вымытые ягоды закладываем в кастрюлю, добавляем 1-1,5 стакана воды и, непрерывно помешивая, нагреваем, пока ягоды не начнут растрескиваться. Снимаем с огня и быстро охлаждаем, опустив кастрюлю в посуду с холодной водой. Затем потолчем ягоды деревянным пестиком и отожмем сок. Два способа приготовления желе1. К соку красной смородины при непрерывном помешивании добавляем сахар до полного его растворения, пока не образуется желе. Хранить такое желе необходимо в холодильнике.2. К соку добавляем сахар, доводим до кипения и варим не более 3-5 минут. В горячем виде разливаем сок в сухие подготовленные банки, закрываем ошпаренными крышками и закатываем. Наиболее удобные банки 0,25 и 0,5 л.
