Вина региона Кьянти Руфина (Chianti fina) обладают удивительной способностью к созреванию
Тоскана делит с Пьемонтом славу лучшего виноградарского региона Италии. Но Тоскана немного опережает, потому что производство вин в Пьемонте остается семейным делом, и его лучшие вина предназначены лишь для небольшого круга избранных. Chianti (Кьянти), Bnello (Брунелло), Nobile di Montepulciano (Нобиле ди Монтеггульчанол) Vernaccia di San Gimignano (Верначча ди Сан-Джиминьяно), Galestro (Галестро,) или Sassicaia (Сассикайя) известны во всем мире, и здесь нет никаких тайн для любителей вин. Тоскана — воплощение идеального союза вина с культурой. Практически все великие артисты прошлого, тем или иным образом восхваляли достоинства местных вин. История виноградников в Тоскане связана с крупными земельными собственниками — духовенством и аристократией, а также фермерами, которым было дозволено занимать земли и обрабатывать их в обмен на половину урожая. После Второй мировой войны, когда были уничтожены крупные владения, многие фермеры покинули деревни и перебрались в город. В то время виноградники оказались на грани исчезновения. Коммерсанты перебирались сюда из городов из-за границы, скупали необработанные земли и вкладывали большие деньги в возрождение местного виноградарства. Они полагались на советы грамотных специалистов. Им пришлось приложить усилия, чтобы производить продукт, соответствующий требованиям любителей вина всего мира. Они экспериментировали с методами выжимки, созревания (хранение вин в бочках маленького размера из свежего дерева), добавляли французские сорта винограда и составляли необычные смеси сортов. В результате родилось современное итальянское вино. Случилось это в Тоскане.
Chianti (Кьянти)
К сожалению, зачастую эти принципиально новые вина не соответствовали нормам DOC, ставшим очень строгими. Именно поэтому региону, одному из первых получившему возможность давать наименование по происхождению, из-за того, что самым древним было Карминьяно, приходилось продавать свои лучшие вина как столовые. Однако такое неправильное обозначение не сдерживало интереса к продуктам хорошего качества. Сорт Санджовезе, требующий склонов с достаточным солнечным освещением, прекрасно приспособился к местному холмистому рельефу и даже стал знаменитостью! Изначально, из-за недовольства успехом знаменитого Bnello из Монтальчино, самым главным компонентом смеси для Chianti сделали Санджовезе. И поныне по закону, изданному в 1990 г., его можно делать с Санджовезе. Этот виноград свидетельствовал о качестве Нобиле ди Монтепульчано и Мореллино ди Скансано (Моrellinо di Scansano), Карминьяно и еще нескольких прекрасных «супертоскаиских» столовых вин. Среди других сортов красного винограда, из которых всегда получается хорошее вино, особенно выделяются французские Каберне Совиньон, Мерло и в меньшей степени Сира и Пино Нуар. Тоскана не столь сильна в производстве белого вина. Правда, здесь в 1980-х гг. из Треббьяно было создано вино, отмеченное знаком качества, простое и свежее; очень хорошая репутация у Верначча ди Сан — Джиминьяно (Vernaccia di San Gimignano) и белого Монтекарло, а также можно найти несколько интересных Шардоне в самом сердце Кьянти, но все равно тосканские белые вина уступают престижу и изяществу красных.
В самом сердце Тосканы, между Кьянти, Брунелло и Нобиле, можно увидеть красочный пейзаж Крете Сенези