Изначально на Руси курник готовили в честь какого-нибудь торжества. Подавали его в праздники к царскому столу, а в отдельных областях России курник считался обрядовым пирогом для свадебного стола. Вкусный рецепт курника был у каждой хозяйки, и я поделюсь своим рецептом с вами.
Курник из дрожжевого теста – необходимые ингредиенты для приготовления:
600 грамм дрожжевого теста
Две столовых ложки подсолнечного рафинированного масла
Две щепотки соли
Один пучок свежего укропа
Четыре блина
Четыре куриных яйца
Две головки репчатого лука
100 грамм шампиньонов
300 грамм длиннозернистого риса
300 грамм куриного филе
Как приготовить курник из дрожжевого теста:
Сначала нужно нашинковать лук, немного обжарить его на растительном масле, посолить, добавить к луку нарезанные шампиньоны и потомить все на среднем огне три минуты.
Курник собирать следует сразу на противне, на бумаге для выпечки и затем сразу же помещать в духовку.
Затем нужно раскатать в лепешку 13 теста и аккуратно сверху укрыть всю «конструкцию» из блинов и начинок. После чего подрезать ножом по краям излишки теста.
Дальше курник прокалывают сверху до самого дня, чтобы сделать отверстие для выхода пара.
Края курника скрепляют и подворачивают, после чего обмазывают все тесто сырым яичным желтком.
Из оставшегося теста делают какие-нибудь фигурки.
Украшают курник и выпекают его около двадцати-тридцати минут в разогретой до 200С духовке.
После того как он испекся, его на пятнадцать минут накрывают полотенцем.