Ингредиенты:1 стакан коричневого риса2 стакана воды1 столовая ложка оливкового масла4 половины куриной грудки, без кожи и костей, отбить в 1,5 см толщиной крупная соль по вкусу2 столовые ложки оливкового масла2 зубчика чеснока, измельчить1 щепотка красного перца, или по вкусу1 пучок свежих листьев шпината, обрезать и промыть2 столовые ложки кедровых орешков2 столовые ложки измельченного козьего сыра1/2 лимона, выжать сок
Приготовление:
Залейте коричневый рис водой и доведите до кипения в небольшой кастрюле. Уменьшить огонь до средне-низкого, накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, от 45 до 50 минут. В то время как рис варится, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Посыпьте куриные грудки солью и жарьте в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон и по ка больше не будет розовой в центре, от 5 до 8 минут с каждой стороны. Отставить курицу в сторону. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте, помешивая, чеснок и перец в горячем масле только до появления аромата, около 1 минуты; добавьте шпинат и готовьте, часто помешивая, пока не сникнет, еще приблизительно 2 минуты. Посыпать солью при желании. Выложите приготовленный коричневый рис на сервировочную тарелку и выложите куриные грудки сверху риса. Смазать цыпленка шпинатом, посыпать кедровыми орешками и козьим сыром, и выжать лимонный сок сверху, чтобы подавать.