Мы привыкли готовить гуляш и бефстроганов по одному рецепту: просто, быстро и вкусно. Нужно, конечно, попробовать приготовить и другими способами, но этот рецепт уже превратился в традицию.
Для готовки мы привыкли брать говядину, ибо она менее жирная чем свинина и готовить ее под вкусным соусом. Наверно потому что соус получается жирный, поэтому и мясо выбираем попостнее (не свинину). Покупаем уже нарезанное мясо а-ля «гуляш» или «бефстроганов».
Это блюдо готовится в скороварке (в кастрюле с плотно завинчивающейся крышкой) – так оно лучше пропаривается и получается более мягким.
НАДО:
Говядина (от 0.5 до 1 кг)
2 луковицы
1 ложку сметаны и 1 ложку майонеза (можно заменить 2-мя ложками майонеза) кетчуп – по вкусу (одну-две ложки) перец, соль.
Основное приготовление : На дно скороварки наливаем растительного масла, прогреваем посуду и обжариваем кусочки мяса (порезанного как гуляш или бефстроганов), не закрывая крышку минут 15-20, пока не выпарится вся вода из мяса. Режем 2 луковицы мелко (не кольцами). Когда выпарится вода, кидаем лук, мешаем, закрываем крышку на 5 минут. Открываем, перчим, солим, мешаем, добавляем немного горячей воды (чтоб на 1/2 закрывало), добавляем ложку майонеза и ложку сметаны (или 2 ложки майонеза), кетчупа, все перемешиваем до однородной консистенции будущей подливки. Затем завинтить крышку и оставить на 30 минут. Причем когда крышку завинтили отставить минуты на 2-3 на среднем огне (чтоб закипело), а потом уменьшить до маленького и оставить на 30 минут.
Приятного аппетита!