Необходимые продукты
Говядина
Картофель
Лук-репка
Морковь
Перец сладкий
Зелень
Корень петрушки
Корень сельдерея
Паприка (обязательно)
Масло растительное
Тмин (по желанию)
Специально не пишу, необходимое количество продуктов для приготовления гуляша из говядины, т. к. все зависит от Ваших предпочтений: хотите — картошки больше, чем мяса; хотите — мяса больше, чем картошки; хотите — поровну…
Этот рецепт позаимствован у шеф-повара из Венгрии. По его словам, рецептов приготовления гуляша даже в самой Венгрии (родины этой традиционной еды пастухов) — великое множество. Предлагаемый рецепт — один их них.
Разогрейте в емкости для приготовления гуляша растительное масло. Порежьте мелкими кубиками лук, посолите его и поместите в емкость с маслом. Говядину порежьте кубиками и добавьте его к жареному луку. Накройте крышкой. Пусть мясо с луком тушится в собственном соку.
Добавьте к мясу зелень (например, петрушку), корень сельдерея и корень петрушки. В процессе тушения посыпьте мясо молотым перцем и (по желанию) тмином. Если жидкость испарилась, можно добавить немного горячей (!!!) воды.
Морковь и картофель порежьте кубиками и залейте в отдельной миске холодной водой, чтобы сохранилась свежесть продуктов. Когда мясо будет почти готово, добавьте к нему порезанные овощи. Когда картофель и морковь будут почти готовы, добавьте порезанный кубиками сладкий перец и немного паприки. Паприка — основная специя гуляша. Гуляш без паприки по мнению венгров — это не гуляш.
Когда гуляш из говядины будет готов, выключите огонь, закройте плотно крышкой и дайте постоять некоторое время, чтобы все ингредиенты блюда пропитались вкусом друг друга.