Икра кабачковая на зиму, готовится по идее летом, ну а мы будем зимой. Мало ли Вы просто так хотите покушать свежей домашней кабачковой икры.
Ингредиенты на 1.5 — 2 литра кабачковой икры:
1.5 кг кабачков
400 г морковки
2 головки репчатого лука
300 г красных помидор
50 мл растительного масла
5 г петрушки
5 г укропа
15 мл столового уксуса
5 г сахара
1 ч. л . соли
Инструкции приготовления кабачковой икры на зиму
Моем кабачки, очищаем от семян, кожуры и нарезаем маленькими кубиками.
Очищаем и мелко режем репчатый лук.
Морковку моем, чистим и так же нарезаем кубиками.
Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кусочками.
Обжариваем нарезанный лук до прозрачного состояния, обжаривайте на масле в глубокой сковороде.
После чего добавляем морковку и помешивая жарим на среднем огне в течении 5-и минут, пока морковка не станет мягкой.
Теперь кладём кабачки и готовим ещё около 15 минут, периодически помешивая.
По прошествии 15 минут добавляем помидоры и делаем совсем маленький огонь и тушим без крышки ещё примерно 10 мин.
За 2 минуты до окончания тушения кабачковой икры добавляем зелень и чеснок.
По необходимости посолите по вкусу.
Если Вы будете консервировать на зиму, то добавьте чайную ложку сахара и чуть-чуть уксуса.
Кабачковая икра на зиму практически готова, осталось закатать её в банки. А можете прямо сейчас подать к столу, Приятного Вам аппетита!