Ингредиенты:
1/2 стакана оливкового масла;
220 г картофеля (тонко нарезать);
1 большая луковица, тонко нарезанная;
4 яйца;
2 помидора — очистить, удалить семена и крупно нарезать; пучок зеленого лука (нарезать); перец и соль по вкусу.
Как готовить:
В большую сковороду налейте оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Посыпьте картофель небольшим количеством соли и перца. Жарить до золотисто-коричневого цвета и образования хрустящей корочки.
Как только картофель станет золотой, добавьте лук. Жарить, помешивая, пока лук не станет смягчаться и начинает коричневеть.
А в это время, взбить яйца вместе с солью и перцем. Вылейте яйца в сковороду и перемешайте аккуратно, чтобы объединить. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока яйца не начнут становиться коричневыми на дне.
Приподнять нижнюю часть омлета с помощью лопатки, поместить большую тарелку на сковороду и осторожно переверните, чтобы выложить омлет на нее. Положите омлет обратно в сковороду, но уже перевернув непрожаренной стороной вниз. Готовить, пока яйца не запекутся. Украсить омлет помидорами и зеленым луком и подавать теплым.