Карпаччо – это яркий пример классической итальянской кухни. На первый взгляд может показаться, что это весьма трудоёмкое и сложное блюдо, приготовить которое может не каждый кулинар. Но это далеко не так!
Карпаччо представляет собой холодную закуску из тонко нарезанного сырого мяса, в основном говядины, с определённым соусом. Появилось это блюдо в середине прошлого века, и очень скоро приобрело всеобщую любовь и различные варианты приготовления. Например, сегодня карпаччо готовят не только из традиционной говядины, но и из грибов, различных овощей и даже морепродуктов.
Придумал это замечательное блюдо итальянский повар Джузеппе Чиприани, который также прославился своим коктейлем «Беллини».
Опытные кулинары могут провести аналогию с таким известным русским блюдом, как строганина и будут, несомненно, правы. Ведь строганину также подаётся к столу исключительно в сыром виде, а при её приготовлении используют как мясо, так и рыбу. Но отличительная черта всё же есть, и она заключается в соусе, который является обязательным при подаче гаспачо.
Но, откровенно говоря, многие люди не решаются употреблять в пищу сырые мясо или рыбу, хотя данное блюдо можно смело назвать гастрономическим изыском, который входит в меню многих фешенебельных ресторанов. И мы предлагаем Вашему вниманию классический рецепт с фото Карпаччо.