Потрясающее итальянское печенье с инжиром, отлично подойдет для семейного чаепития.
Ингредиенты:
410 г твердого жира (для рассыпчатости)
3 стакана белого сахара
6 яиц
8 стаканов муки
7 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. ванильного экстракта
1 щепотка соли
2 стакана цельного молока
1,8 кг сушеного инжира
450 г изюма
2 ч. л. молотой корицы
1 целый апельсин, с кожурой
1 небольшое яблоко
1,5 стакана нарезанных орехов пекан
1 стакан воды (опционально)
Приготовление:
Тесто:
Взбить сахар и жир, добавить яйца, ванильный экстракт и соль. Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто до однородной консистенции. Если потребуется, можно добавить немного молока, чтобы получить эластичное, готовое к работе тесто.
Начинка:
Нарезать инжир, апельсин и яблоко на мелкие кусочки, добавить изюм и перемолоть все это в миксере. Если смесь получилась слишком густая или сухая, можно добавить воды, хотя, как правило, сока из апельсина и яблок бывает достаточно.
В измельченную начинку добавить специи и орехи, перемешать все это руками, до однородной массы.
Разогреть духовку до 190°C. Раскатать тесто, чтобы оно стало тонким. Выложить приготовленную начинку в линию, завернуть тесто, чтобы герметично запечатать начинку внутри. Нарезать на кусочки нужного размера по диагонали. Выложить на несмазанное блюдо для выпечки, выпекать 10-15 минут.
Итальянское печенье с инжиром готово, можно подавать на стол.
Приятного аппетита!