Сливочный соус может добавить мягкости любому блюду, только надо знать, как его приготовить, тем более это может занять не больше 20 минут. Этот соус прекрасно может подойти не только к макаронам, но и к другим горячим блюдам. Не надо бояться экспериментировать.
Компоненты
Необходимые ингредиенты:
— сметана или сливки – 225 миллилитров
— ветчина копченая – 350 грамм
— яичные желтки – 3 — 4 штуки.
— чеснок – 2 — 3 дольки
— сыр – 80 грамм
— масло (желательно оливковое) – 1 столовая ложка.
Порядок приготовления
1. Сначала нужно мелко порезать ветчину. Разогрев оливковое масло в кастрюле, добавить чеснок и готовить не более 1 минуты. Добавить ветчину и еще 3 -4 минуты готовить. Взбить желтки и сливки, и добавить к ним ветчину, все это разогреть на слабом огне. Только нельзя долго держать соус на большом огне, так как желтки могут свариться, а этого допускать не следует. Добавить сыр, приправить специями и солью. Соус следует подавать сразу же в приготовленные макароны.
2. Для того, чтобы сделать вкус соуса более «сырным», надо взять немного сыра с плесенью и порезать маленькими кубиками, сыр расплавить на сковородке и добавить к соусу.
3. Также можно добавить в соус кусочки курицы, обжарив с чесноком до золотистого цвета. Для того, чтобы придать сливочному соусу вкус анисового аромата, также можно добавить чуть-чуть эстрагона (тархун).
Соус для десертов
Такой соус подойдет для блинов, мороженого, кексов и др.
Необходимые ингредиенты:
— сахар (желательно коричневый) – 200 грамм
— сливки (желательно жирные)– 125 миллилитров
— маргарин или масло (сливочное)– 30 грамм
— светлая патока – 110 грамм
— соль — 1/8 чайной ложки
— ванильная эссенция – 1 чайная ложка
— уксус – 1 чайная ложка
Метод приготовления:
1. На большой огонь надо поставить трехлитровую кастрюлю.
2. Все ингредиенты смешать, кроме эссенции, и все это иногда мешая, довести до кипения.
3. Потом надо уменьшить огонь, варить примерно 2 минуты.
4. После этого надо убрать кастрюлю с огня и кинуть туда ванильную эссенцию. В итоге получается примерно 300 мл вкусного соуса.
5. Сливочный соус подают в отдельных вазочках (тарелочках), в теплом виде.
Сливочный соус – это прекрасное дополнение к десертам и горячим блюдам! Приятного аппетита!