Пора заготовок подходит к концу. Погреба и балконы, кладовки и тамбуры квартир уставлены ровными рядами баночек, бутылочек и корзинок, в которых устроились уютно и ждут своей подачи на стол многочисленные овощи, фрукты, грибы, ягоды.
Хорошая хозяйка знает, чем лучше она поработает осенью, тем больше времени для отдыха будет зимой. Поэтому заготовительный сезон превращает многих мам и бабушек в большой вечный двигатель, перемещающийся по кухне и постоянно укладывающий в подготовленную тару различные вкусные вещи с огорода и с дачи. У каждой из них есть книга, которая служит вдохновителем во всем этом процессе – это кулинарные записи рецептов. Помимо традиционных огурчиков и помидорчиков каждая хозяйка имеет несколько рецептов приготовления баклажанов, которые по праву считаются очень полезным и питательным овощем.
Вообще, приготовить на зиму баклажаны не сложно. Нужно только перед тем, как приготовить на зиму баклажаны, обязательно предварительно замочить их в холодной соленой воде. Эта процедура уберет лишнюю горечь из овощей и сделает их более мягкими на вкус. То, как приготовить на зиму баклажаны зависит от способа термообработки: их можно замариновать, пожарить, сварить, или просто засолить. Очень вкусный рецепт под названием «Десятка». Он пользуется большой популярностью потому, что приготовить на зиму баклажаны таким способом очень просто. Взяв одинаковое количество помидоров, баклажанов, луковиц и перцев, залив их целиком рассолом и пропарив всего минут 40, раскладываем по банкам. В результате получается вкуснейшее блюдо, на готовку которого ушло всего-то пару часов.
Ещё один популярный рецепт – сотэ. В данном случае приготовить на зиму баклажаны следует в разрезанном виде. Все овощи сначала промываются, потом шинкуются, а потом тушатся в общей кастрюле. Тоже очень быстро и вкусно. И, безусловно, самым любимым рецептом всех южан и гостей, приезжающих отдыхать в их края, являются квашеные баклажаны. Если приготовить на зиму баклажаны таким образом, то можно легко обойтись без мяса. Жареная картошечка в сочетании с этим блюдом станет зимой любимым лакомством.
Вообще, приготовить на зиму баклажаны можно по-разному. Но непременно все салаты, маринады и консервы, в составе которых будет присутствовать этот овощ, будут отличаться особым приятным вкусом. Еще можно заморозить баклажаны на зиму, но только при условии, что нет времени возиться с банками, ведь после разморозки они потеряют во вкусе и станут горьковатыми. Но если заготовки из баклажанов обязательно производятся ежегодно, то хозяйка уже наверняка научилась обращаться с этим овощем. А как вкусны маринованные баклажаны, причем рассол готовится точно так же, как для маринования грибов. Может быть, поэтому они по вкусу так напоминают маринованные маслята. В любом случае, какой вариант заготовки ни будет использоваться, баклажаны по праву можно считать королями зимних заготовок.