Рыба, запеченная в духовке, — блюдо очень вкусное и полезное, в отличие от жареной рыбы, которая тоже очень вкусна, но полезна далеко не всем. О том, как приготовить рыбу в духовке, можно рассказывать долго, есть много способов, но к наиболее вкусным и простым блюдам из рыбы можно отнести рыбу, которую запекают с картофелем и/или овощами.
Возникает вопрос – какую рыбу выбрать? Подойдет судак, пеленгас, карп, семга. К наиболее доступным сортам рыбы относятся пеленгас и карп. Но у карпа, к сожалению, много костей, а пеленгас должен быть исключительно свежим, так как это жирная рыба очень «боится» длительного хранения и заморозки — если она чуть-чуть полежит в морозилке, то может приобрести неприятный запах.
Итак, как приготовить рыбу в духовке? Сначала рассмотрим вариант с картофелем. Чистим рыбу, нарезаем тонкими кусочками, чтобы она хорошо пропеклась. Чистим картофель, нарезаем дольками. Нужную форму – жаровню или сковороду, смазываем сливочным маслом или маргарином. На дно выкладываем картофель, можно, и так будет даже лучше, использовать в качестве «прослойки», майонез или сметану. Слой картофеля – сметана или майонез, потом следующий слой. Рыбу кладем сверху, можно и ломтики рыбы смазать сметаной или майонезом, а все блюдо посыпать тертым сыром. Не забудьте посолить. Сковороду ставим в нагретую, но не горячую духовку. На то, чтобы приготовить рыбу в духовке уйдет где-то 30-40 минут. Периодически проверяйте, как готовится блюдо, возможно, огонь слишком большой, тогда следует его убавить, иначе блюдо начнет пригорать, будучи еще сырым. Перед тем, как рыба уже почти готова, посыпьте блюдо душистым перцем, притрусите мелко нарезанным укропом или базиликом.
Приготовить рыбу в духовке можно также и с овощами. Для этого удобно использовать замороженные овощи, которые можно купить в любом магазине. Выберите смесь, которая вам по вкусу, например, из цветной капусты, моркови, лука-порея и стручковой фасоли. Овощи нужно слегка отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем почистить и порезать рыбу. Дальнейшая процедура приготовления почти не отличается от первого рецепта. Если вы не хотите использовать майонез или сметану, можно периодически поливать блюдо небольшим количеством овощного бульона, чтобы блюдо получилось невероятно сочным.
Если вы хотите побаловать себя чем-то особенным, то купите семгу. Наверное, нет людей, которые бы были равнодушны к этой рыбе, она вкусна в любом виде, а запеченная семга в духовке — просто объедение.
Не стоит забывать и о специях, которые придают блюдам из рыбы изысканный вкус и аромат. Сегодня в продаже можно найти множество специальных приправ для приготовления блюд из рыбы. Небольшой пакетик такой ароматной приправы поможет приготовить любимую, но такую привычную рыбу в духовке совершенно по-особенному.