Пожарить такую рыбу как скумбрия не сложно, однако при этом следует учитывать некоторые нюансы, так при жарке данной рыбы выделяется большое количество жира, который приводит к разваливанию рыбы. Для того, чтобы предотвратить рассыпание скумбрии ее нужно предварительно замариновать, потому что маринованная скумбрия в первую очередь позволит держать форму рыбы во время жарки, кроме того обжаренная, маринованная скумбрия получается вкуснее. Специалисты рекомендуют мариновать рыбу в смеси сока свежевыжатого лимона и горчицы.
Состав:
1. Рыба скумбрия свежемороженая – 4 рыбки;
2. Лимоннный сок – 2-3 столовые ложечки;
3. Горчица – 1 чайная ложечка;
4. Соль – по собственному вкусу;
5. Подсолнечное масло для жарки – по мере необходимости;
6. Хлебная мука – по мере необходимости.
Способ приготовления:
– Подготавливаются тушки скумбрии следующим образом: рыбу нужно почистить, выпотрошить и удалить у нее голову и плавники. Затем скумбрия солится как внутри, так и снаружи.
– В отдельной посуде смешивается сок свежевыжатого лимона с горчицей. Полученной смесью смазывается скумбрия одинаково внутри и снаружи. После чего рыба убирается в холодильник на пару часов.
– Дальше скумбрия обваливается в хлебной муке и кладется на сковородку с предварительно раскаленным на ней подсолнечным маслом.
– Обжаривается скумбрия на максимальном огне с обеих сторон до тех пор, пока не покроется румяной корочкой, после чего огонь на плите снижается и рыба доводится до готовности.
Жареная в горчично-лимонном маринаде скумбрия готова. Можно подавать блюдо на стол.
Приятного аппетита!