Ингредиенты:
600 г говядины для жаркого
свежемолотый черный перец
соль
2-3 ст. л. оливковое масло
1 маленькая красная луковица
50 г бекона, разрезанного тонкими ломтиками
1 зубчик чеснока
50 г корня сельдерея
50 г моркови
1 лучок петушки
150 мл сухого красного вина
100 мл воды
Инструкции по приготовлению блюда, жаркое из говядины под винным соусом:
Мясо промойте холодной водой, обсушите, посолите и пеперчите. Смажьте жаропрочную форму 1 ст. л. масла, выложите мясо, сбрызните его оставшимся маслом и выложите сверху бекон. Установите жаркое на решетку в печь (нижнее положение) и жарьте, не накрывая, при мощности З60 Вт в режиме верхним и нижним нагрев при температуре 200°С 25-35 мин, пока не подрумянится.
Лук и чеснок очистите и крупно нарежьте. Морковь и сельдерей очистите и мелко нарубите. Петрушку помойте и мелко нарежьте. Овощи, лук и чеснок добавьте к жаркому через 15 минут после начала приготовления. Еще через 5 минут добавьте петрушку, воду и половину красного вина. Бекон уберите.
Выньте жаркое из печи и заверните в фольгу. Сок, оставшийся от жарки слейте, овощи протрите через сито в жаропрочную форму. Добавьте оставшееся вино и все варите в печи при мощности 600 Вт 2-3 минуты. Соус приправьте солью и перцем и подавайте к мясу.